| Caponata |
|
Typ přípravy: Smažení
Dobrota: Studená, Netradiční
- černé olivy bez pecek - 100 g
- cukr - špetka
- kapary - 2 lžíce
- lilky - 4
- ocet balsamico - 3 lžíce
- olivový olej - 6 lžic
- pepř -
- piniové oříšky - 50 g
- rajčata - 500 g
- řapík celeru - 4 nakrájené na kousky
- sůl -
- velká cibule - 1
Nakrájet lilky na 2.5cm kostky. Posypat je solí a nechat okapat po 1 hodinu. Opláchnout a nechat osušit. Oloupat cibuli a nakrájet na plátky. Osmažit je do hněda na 2 lžících oleje. Vyjmout je z pánve a uschovat.
Přidat další 2 lžíce oleje na pánev a osmažit lilky. Vyjmout a uschovat s cibulí. Pridat další 2 lžíce oleje na pánev a opatrně osmažit celer po 10min. Oloupat a vyjmout zrníčka z rajčat, posekat je, přidat k celeru a pomalu smažit po dalších 10min.
Vyjmout pecky z oliv, rozkrojit napůl a přidat do pánve s kapary, piniovými oříšky, lilkem a cibulí. Rozehřát a přidat ocet. Ochutit solí, pepřem a cukrem a dobře zamíchat. Nechat pomalu dusit po 2 hodiny. Podávat trochu vychlazené.
Toto je jedno z italských ¨Antipasti¨.
 |
|
