| Cappelletti s masovou omáčkou |
|
Typ přípravy: Vaření
Dobrota: Teplá, Netradiční
- ardénská šunka - a stouhaný parmazán po 50 g
- cappalletti - 400 g
- cibule - 1
- kuřecí játra - 100 g
- marsala - 4 lžíce
- máslo - 50 g
- masový vývar z kostky - 3/8 l
- mléko - 1/8 l
- mouka - 1 lžíce
- mrkev - 1
- muškátový květ -
- rajčata - 250 g
- sekaná petrželka - 1 lžíce
- skořice -
- sůl -
- telecí maso - 100 g
1. Šunku nakrájíme na kostičky. Oloupanou cibuli a mrkev najemno pokrájíme. Rozpustíme 50 g másla a necháme na něm zesklovatět šunku a cibuli. Přimícháme mrkev a petržel.
2. Přidáme na nudličky nakrájená játra a telecí maso, lehce osmahneme. Přilijeme víno a povaříme.
3. Oloupaná rajčata zbavíme semínek a dužinu nakrájíme. Přidáme k masu a 10 min. podusíme. Přilijeme vývar a vaříme dalších 30 min.
4. Rozehřejeme zbylé máslo, zaprášíme moukou, zalijeme mlékem a za stálého míchání povaříme. Ochutíme solí, muškátem a skořicí. Přidáme k masové omáčce.
Cappelletti uvaříme v osolené vodě a podáváme s omáčkou a parmazánem.
 |
|
