| Chobotnice s bramborami |
|
Typ přípravy: Vaření
Dobrota: Studená, Netradiční
- brambory -
- česnek -
- chobotnice -
- olivový olej - panenský
- pepř -
- petržel -
- sůl -
Možná pojedete k moři a mohl by se hodit tento jednoduchý, ale velmi oblíbený recept. Neudávám množství, protože na tom celkem nezáleží. Pokud chcete jíst chobotnice s bramborami (předkrm), poměr může být 2:1, pokud je více stolovníků a chcete jíst brambory s chobotnicí, tak prostě přidáte brambory.
Čerstvou chobotnici z rybárny vám na žádost očistí (pokud je již očištěná je asi rozmražená).
Pokud ji ulovíte sami, obraťte hlavu naruby jako ponožku, odstraňte to co vám vadí a hlavu zase obraťte na líc. Zkontrolujte přísavky na chapadlech jestli jsou čisté, bez písku. Nejlepší chobotnice mají dvojitou řadu přísavek na chapadlech, žijí na skalách a neobsahují písek.
Chobotnici držíme za hlavu a 4-5 krát ponoříme chapadla do vroucí vody BEZ SOLI, potom ji ponoříme celou a vaříme. Vidličkou nebo špičkou nože zkontrolujeme měkkost v horní části chapadel. Pozor, převařené maso se trhá a může být tuhé. Délka vaření je závislá na velikosti chobotnice. Počítejte asi 20 minut na každých 500 g váhy. Můžete přidat do vody trochu kořenové zeleniny a bobkový list. Sůl přidávám až odstavím z plotny, nebo až v míse. Obecně všichni hlavonožci se připravují bez soli, aby maso neztvrdlo.
Uvařenou chobotnici nakrájíme na kousky, odstraníme oči dole na hlavě a zobák na konci chapadel (je to jednodušší u vařené chobotnice než za syrova).
Očištěné brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na větší kousky.
Česnek: někdo jen potře rozkrojeným česnekem mísu, někdo ho dává pokrájený na plátky. Já dávám napočítané větší kousky a potom hlásíme, kdo je našel. Pokud salát zbude, česneková chuť převálcuje ostatní vůně.
Pokrájené brambory s kousky chobotnice v míse osolíme, opepříme, štědře posypeme nasekanou petrželkou, polejeme olivovým olejem a zlehka promícháme.
Podáváme vlažné, jsou dobré i studené.
 |
|
Robert, 26. 3. 2011
cool!!!!!!super!!!!!!mnam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
