| Filé v zelenině |
|
Typ přípravy: Chlazení
Dobrota: Studená, Slaná
- bobkový list - 1
- černý pepř - 5 zrnek
- čerstvě mletý pepř -
- cibule - 3
- hladká mouka - 3 lžíce
- hřebíček - 3
- kousek celé skořice -
- mrkev - 3
- olej - 100 ml
- rajčatové pyré - 200 ml
- rybí filé (z tresky nebo mořské štiky) - 400 g
- rybí vývar (z kostky) - 200 ml
- sekaná petrželka - 2 lžíce
- sůl -
Rybí filé omyjeme, osušíme, nakrájíme na větší kousky, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Rozehřejeme 2 lžíce oleje a kousky filé na něm opečeme po obou stranách doměkka. Vyjmeme, narovnáme do servírovací mísy a připravíme si zeleninovou omáčku. Mrkev omyjeme, očistíme a rozkrájíme na tenké nudličky. Cibuli oloupeme a nadrobno posekáme. Zbylý olej rozpálíme a cibuli na něm zesklovatíme, poté přidáme mrkev a opékáme zhruba 10 minut. Vmícháme rajčatové pyré, bobkový list, celý pepř, hřebíček a skořici – je výhodné vložit koření do čajového vajíčka, snadno je potom vyjmeme a nemusíme je složitě lovit v pokrmu. Nádobu přikryjeme a 15-20 minut za občasného míchání podusíme. Omáčku trochu okyselíme, přilijeme rybí vývar a pár minut povaříme, vmícháme sekanou petrželku, podle chuti přisolíme, maličko přisladíme a nalijeme na opečené kousky filé, ozdobíme nudličkami lahůdkové cibulky. Po vychladnutí postavíme do chladničky a necháme rozležet, nejlépe do druhého dne.
Tento pokrm lze připravit z libovolného druhu filé i čerstvých ryb, např. z kapra.
 |
|
