| Iránská svatební rýže-Shirin Polo |
|
Typ přípravy: Vaření
Dobrota: Teplá, Netradiční
- basmatická rýže namočená ve slané vodě na 2 hodiny - 680 g
- cukr - 6 lžic
- mrkev nakrájená na sirky/proužky(julienne) - 5-6
- pomeranč - 3
- rozpuštěné máslo - 3 lžíce (45g)
- směs-posekané pistáciové a piniové oříšky a mandle - 50 g
- sůl podle chuti -
- vlákna šafránu namočeného v 1 lžíci vařící vody - 2-3
Oloupat pomeranče a z kůry odškrábat bílou část. Nakrájet kůru na jemné tenké proužky a vližit je do kastrolku s vodou. Vařit je po 10min. slít je a znovu je vařit. Opakovat tak dlouho, až kůra ztratí svoji hořkost. <br /> <br /> Přidat 3 lžíce cukru a 4 lžíce vody ke kůře a vařit tak dlouho, až se voda zredukuje na polovinu. Dát stranou. Osmažit mrkev na 1 lžíci másla po 3 min. Přidat zbytek cukru a 4 lžíce vody a vařit tak dlouho, až se voda vypaří.<br /> <br /> Zamícht mrkev a polovinu oříšků do kůry a dát stranou. Slít namočenou rýži. Vařit ji v čerstvé osolené vodě po 5min., snížit teplotu a nachat mírně probublávat po 10min. Slít a propláchnout.<br /> <br /> Rozehřát 1 lžíci másla na pánvi a přidat 3 lžíce vody. Přidat trochu rýže a pomocí vidličky ji nadlehčit, na ni vložit část směsi mrkve. Pokračovat ve vrstvení, až je vše upotřebeno.<br /> <br /> Pomalu dusit asi po 10min. Nahoru nalít zbývající máslo a vše přikrýt čistou utěrkou. Nahoru položit pokličku a nechat vše zapařit po 30-45min.<br /> <br /> Podávat se zbytkem oříšků a šafránovou vodou.
 |
|
