| Maso v petrželovém kabátě |
|
Typ přípravy: Pečení
Dobrota: Teplá, Slaná
- černý pepř - čerstvě mletý
- hořčice -
- petrželka - 2 svazky
- strouhanka -
- stroužky česneku - 4 - 5
- sůl -
- sušený tymián - 1 polévková lžíce
- vepřové plecko - 1,5 - 2 kg
Maso pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme papírovou kuchyňskou utěrkou. Pak celý špalík potřeme ze všech stran solí, pepřem (kdo má rád pikantnější chutě, může použít také trošku čili nebo pálivé papriky) a hořčicí. Stejně vhodná je jak plnotučná, tak nějaká pikantnější – třeba fijónská nebo křenová.<br /> Část hořčice promícháme s asi deseti lžícemi strouhanky, opláchnutou, okapanou a najemno nasekanou petrželkou, oloupanými a prolisovanými čtyřmi až pěti stroužky česneku a tymiánem.<br /> Vezmeme ohnivzdornou mísu nesu nebo pekáč se silnějšími stěnami, nádobu pořádně vytřeme rostlinným olejem a vložíme do ní maso.<br /> Povrch masa pak rovnoměrně potřeme strouhankovou směsí a dáme do rozpálené trouby zapéci přibližně na 1,5 – 2 hodiny. Čas od času podléváme trochou vodya vypečenou šťávou z masa. Pečeni přitom propícháme na několika místech, jakmile z ní začne vytékat světlá šťáva, je maso hotové.<br /> Vyjmeme maso z trouby a necháme ho ještě tak 10 minut odpočinout. Pak ho opatrně neporcujeme a podáváme s bramborami vařenými nebo pečenými ve slupce a zeleninovým salátem.<br /> Maso v petrželovém „kabátě“ lze samozřejmě podávat i studené jako nářez.<br />
 |
|
