| Pistou |
|
Typ přípravy: Chlazení
Dobrota: Studená, Netradiční
- bazalka - 2 kytičky
- čerstvě mletý pepř -
- česnek najemno posekaný - 6
- citronová kůra - nastrouhaná z 1 citronu
- mořská sůl -
- olivový olej - 4 lžíce
- strouhaný parmesán - 100 g
V moždíři paličkou utlouct česnek s trochou soli. Odtrhat lístky bazalky od stopek, naskládat je na sebe, srolovat a nakrájet na jemné proužky. Přidat k česneku a rozemnout na jemnou pastu. Přidat parmesán, pepř a dobře zamíchat třením paličky vše dohromady.<br /> <br /> Začít přidávat olej kapku po kapce a potom ve slabém proudu za stálého míchání a tření paličkou, až se vytvoří hladká pasta.<br /> <br /> P.S.: Pistou je velice podobné italskému pestu, nemá však piniové oříšky (jadýrka). V Provence se pistou pužívá na ochucení ne jenom ryb, jehněčího (skopového) a studených pokrmů, ale také je ingrediencí v zeleninových polévkách s bílými fazolemi.<br /> <br /> Lze připravit v mixéru.
 |
|
