| Pomerančový salát |
|
Typ přípravy: Chlazení
Dobrota: Studená, Sladká
- cukr - 1 lžíce pískového
- koňak - 2 1/2 lžíce
- loupané pistácie - 80 g
- máslo - 20 g
- mletá káva - 5 lžiček
- mletá skořice - špetka
- pomeranč - 6
- strouhaná hořká čokoláda - 60 g
- zralé banány - 4
Pomeranče nejprve pečlivě omyjeme pod tekoucí horkou vodou a utřeme dosucha. Potom je oloupeme a očištěnou kůru nakájíme ostrým nožem na tenounké nudličky. Ty chvilku povaříme ve vroucí vodě, slijeme a necháme okapat.<br /> Pak pečlivě odstraníme z pomerančů také bílou vrstvu a rozebereme je na jednotlivé dílky. Z každého dílku odstraníme rovněž tenkou blanku, takže nám zbude jen čistá masa.<br /> Mezitím si svaříme pět lžiček mleté kávy spolu se skořicí ve zhruba 200 ml vody a přecedíme přes kávový filtr nebo husté sítko. V ještě horké kapalině pak rozmícháme najemno nastrouhanou čokoládu a nakonec přilijeme koňak a znovu promícháme.<br /> Potom si oloupeme všechny banány, které nakrájíme na kolečka silná přibližně 1 cm. Promícháme je s dílky pomeranče a nudličkami pomerančové kůry a společně vložíme do čokoládovo-kávové směsi a znovu opatrně promícháme.<br /> Ovocný salát rozdělíme na dezertní talíře, do kompotových misek nebo pohárů. V teflonové pánvi nejprve lehce opražíme pistáciová jádra, vyjmeme je a pak v ní připravíme z másla, vody a cukru karamel. Jen pozor, aby se nepřipálil. Nakonec do něj přisypeme pistácie. Zkaramelizovanými pistáciemi posypeme salát před podáním.<br />
 |
|
