| Rybí karbanátky |
|
Typ přípravy: Smažení
Dobrota: Teplá, Slaná
- 12% smetana - 125 ml
- cibule - 2
- máslo - 2 lžičky
- mleté rybí maso - 500 g
- muškátový oříšek - na špičku nože(strouhaného)
- pepř -
- rostlinný olej na smažení -
- solamyl - 2 lžičky
- strouhaný sýr -
- suché bílé víno - 125 ml
- sůl podle chuti -
- vejce - 3
- žampiony - 250 g
Do jemně mletého rybího masa vmícháme jednu oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli a tři bílky. Směs dobře promícháme, podle chuti osolíme, opepříme. Z masy pak vytvarujeme menší karbanátky. Mezitím na pánvi rozehřejeme olej a karbanátky na něm po obou stranách pomalu smažíme dozlatova.
Potom důkladně očistíme žampiony a oloupeme jim hlavičky. Nožičky odřízneme a spolu a hlavičkami nakrájíme na tenké plátky. Hotové karbanátky vyjmeme z pánve a na vypečeném tuku zesklovatíme druhou nadrobno nakrájenou cibuli, přisypeme pokrájené žampiony, zlehka je osmahneme a podusíme doměkka.
Mezitím necháme v menším kastrolku rozehřát máslo, zalijeme ho bílym vínem a uvedeme do varu. V hrníčku si rozšleháme smetanu se žloutky a solamylem, přilijeme k vínu, krátce povaříme, podle chuti opepříme a ochutíme strouhaným muškátovým oříškem. Do nízké zapékací mísy vložíme rybí karbanátky, kolem navršíme dušené žampiony, podlijeme vinnou omáčkou a karbanátky posypeme strouhaným sýrem. Zapékáme v troubě při tplotě 190 °C dozlatova.
 |
|
