| Treska po dalmatsku |
|
Typ přípravy: Smažení
Dobrota: Studená, Sladká
- čerstvá zeleň (kopr, petrželka, pažitka) - 50 g
- cibule - 1
- citron - 1
- mletý pepř -
- mořské ryby(makrely, tresky) - 1 kg
- olej - 3 lžíce
- rajčatový protlak - 2 lžíce
- sůl -
Ryby podle potřeby vykucháme, odřízneme hlavy nebo jenom očistíme, vyřízneme páteř a připravíme filety, podle možností je vykostíme a rozporcujeme. Můžeme ovšem rovnou použít filé či filety z tresky, neboť tím ušetříme čas.<br /> Citron přelijeme vroucí vodou, důkladně omyjeme, případně okartáčujeme, osušíme a rozpůlíme. Jednu půlku vymačkáme na porce ryby, osolíme a opepříme. Druhou půlku rozkrájíme na tenké plátky. Čerstvé bylinky omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a najemno pokrájíme. Cibuli oloupeme a nadrobno posekáme. Na pánvi rozehřejeme olej a cibuli na něm zesklovatíme. Přidáme plátky citronu, posekané bylinky a prudce společně opékáme 3-4 minuty. Pak vmícháme dvě lžíce rajčatového protlaku a ještě chvíli opékáme.<br /> Poté do pánve vložíme připravené porce ryby, přikryjeme poklicí, snížíme přívod tepla a společně dusíme asi 5 minut. Obrátíme a ještě asi 3-4 minuty podusíme. Nakonec pánev stáhneme z ohně a pod pokličkou necháme porce ryby dojít. Narovnáme je na mísu, přelijeme vydušenou šťávou a podáváme nejlépe s bramborovou kaší. Pokrm můžeme ozdobit dílky citronu, příp. snítkami bylinek.<br />
 |
|
