| Vývar s masovými knedlíčky |
|
Typ přípravy: Vaření
Dobrota: Teplá, Slaná
- čerstvě mletý pepř -
- cibule - 1
- hovězí nebo telecí kosti - 500 g
- mléko - 3 lžíce
- mleté telecí nebo vepřové maso - 300 g
- mrkev - 1
- petržel - 1
- posekaná petrželka - 3 lžíce
- rýže - 100 g
- sůl -
- vejce - 2
Kosti opereme, rozsekáme na menší kousky, vložíme do studené vody společně s oloupanou cibulí v celku a uvedeme do varu. Jakmile voda začne vřít, zmírníme oheň a přikryté vaříme několik hodin. (Spěcháme-li, můžeme použít instanční vývar). Rýži propláchneme v několika vodách, část odložíme stranou a zbytek uvaříme dopoloměkka. Přebytečnou vodu pak slijeme. Mrkev a petržel očistíme, omyjeme, oloupeme a rozkrájíme na nudličky. Hotový vývar scedíme. Do vývaru vložíme mrkev a petržel a opět uvedeme do varu. Pak přidáme odloženou propláchnutou rýži a vaříme dopoloměkka.<br /> Do mletého masa vmícháme 1 vejce, vařenou rýži, posekanou petrželku, osolíme a opepříme. Mokrýma rukama vytvarujeme malé knedlíčky, vložíme do vroucího vývaru vaříme asi 10-15 minut podle velikosti.<br /> Stáhneme z plotny. Rozšleháme zbylé vejce s mlékem a za stálého míchání vlijeme do horké polévky. Před podáním přidáme posekanou pažitku nebo petrželku, přidáme bazalku či estragon.
 |
|
